ミルクプリン M.K さんのアイデア
手間がかからず、すぐできます！
(材料）
卵3個 牛乳2カップ 砂糖 60〜80g
バニラエッセンス 適量
カラメルソース
上白糖 １カップ 水1/3カップ
熱湯 1/3カップ
①カラメルソースを作る。砂糖と水を中火で煮詰め、全体にほどよい焦げ色がついたら、火から下ろし、熱湯を加え、ゆるめる。
②ボウルに卵と砂糖を混ぜ、そこに牛乳を加えてこす。
③濾し器でこして、バニラエッセンスを加え、軽く混ぜる
④鍋に型を並べ、その高さの1/3まで水を入れ火にかける。
⑤沸騰したら弱火にして4分くらいで火から下ろし、鍋帽子を鍋にかぶせるか、鍋をバスタオルなどでくるんで8〜10分くらい保温する。
⑥粗熱が取れたら、冷蔵庫で1〜2時間冷やしてできあがり
＊保温調理は、余熱を利用して調理を仕上げるもので、加熱して沸騰させた鍋を火から下ろし、バスタオルなど厚手の布や鍋帽子などでくるんで保温することでおいしく仕上がります。
＊レシピは、こちらからもダウンロードできます。
＊保温調理のレシピ集「江別発 主食からデザートまで 地産地消と保温調理のレシピ30」（2012年2月発行）を、こちらからダウンロードできます。
